News

Sema KozanPatates Musakka (En Pratiğinden)

Fırında Patlıcan Musakka, Patlıcan Musakka Fırında, Kızartmadan Patlıcan Musakka, Patlıcan Musakka Nasıl Yapılır

Patlıcan musakka, sebzelerin bol ve taze olduğu bu dönemde en çok aranan tarifler arasında yer alıyor. Özellikle tencerede patlıcan musakka yerine, fırında patlıcan musakka tarifi birçok kişi tarafından merak ediliyor. Pratik patlıcan musakka tarifini arayanlardan biri de sizseniz işte ayrıntılı anlatımı. Peki, fırında patlıcan musakka nasıl yapılır? İşte fırında patlıcan musakka tarifi…

Fırında Patlıcan Musakka, Patlıcan Musakka Fırında, Kızartmadan Patlıcan Musakka, Patlıcan Musakka Nasıl Yapılır

Yılın en taze sebzelerinin olduğu bu dönemde sebze yemekleri tabii ki rağbet görüyor. Patlıcan da bunlardan sadece biri. Patlıcandan en çok yapılan yemek de patlıcan musakka olarak biliniyor. Bu yüzden patlıcan musakka tarifi en çok aranan yemek tarifleri arasında. Tencerede patlıcan musakka ve patatesli patlıcan musakka yerine birçok kişi fırında patlıcan musakka nasıl yapılır merak ediyor. Peki, fırında patlıcan musakka nasıl yapılır? İşte fırında patlıcan musakka tarifi…

1. adım: Alacalı bir şekilde soyduğunuz patlıcanları yuvarlak şekilde dilimleyin. Derin bir kabın içinde tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.

2. adım: Daha sonra yanmaz tavanın içinde çok az yağ ile kızartın. Fazla yağını çekmesi için bir havlu kağıdın üzerine alın.

3. adım: Başka bir tencerede ise kıymayı kavurun. Üzerine, soğanı, küçük küçük doğranmış domatesleri, sarımsağı ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin.

4. adım: Son olarak maydanozları da ekleyip ocaktan alın.

5. adım: Bir borcama kızarmış patlıcan dilimlerini dizin. Kıymayı üzerine boşaltın ve yayın.

6. adım: Ayrı bir kabın içinde salça, tuz ve sıcak suyu karıştırın.

7. adım: Daha sonra patlıcan ve kıymaların üzerine güzelce gezdirin.

8. adım: Üzerini seri domates ve biberlerle süsleyin.

9. adım: 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından alıp sıcak servis edin.

Not: Üzerine dilerseniz beşamel sos hazırlayabilir ve kaşarla süsleyebilirsiniz.

 Patlıcan musakka yaparken dikkat etmeniz gerekenler

-Patlıcanlarınızı soyduktan sonra tuzlu suda bekleterek patlıcanların acısını alın.

-Patlıcan çok yağ eken bir sebze olduğu için kızartırken yanmaz tava ve çok az yağ kullanın.

-Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlunun üzerine koyun.

Afiyet olsun. 

Patlicanli Musakka

There are several versions of Musakka, featuring our beloved eggplant, patlican, in Turkey. For example in Aegean region we would exclude the béchamel sauce.

Patlicanli Musakka

Order Here...

There are several versions of Musakka, featuring our beloved eggplant, patlican, in Turkey. For example in Aegean region we would exclude the béchamel sauce. In some other regions, potatoes, courgettes (zucchini) maybe added on. This is a dish we share with our Greek friends too, and I like mine with a nice creamy béchamel sauce, similar to the Greek version. The joy of this special dish is that you can prepare in advance and give a gentle reheat before serving – and you get to enjoy your company. Once cooked, mousakka freezes successfully too.

This recipe is an adaptation from Ghille Basan’s recipe, one of my favourite cookery authors. And I would like to dedicate this recipe to Eleni and Babis, for many happy years to spend and enjoy good food together ?

Serves 4 – 6Preparation time: 30 – 40 minutes Cooking time: About 1 hour

4 medium aubergines (eggplants), cut lengthways and sliced crossed waysOlive oil or sunflower oil for shallow frying30 ml/2 tbsp olive oil2 onions, finely chopped4 garlic cloves, finely chopped500gr/1 ¼ lb ground (minced) lamb400gr/14 oz can of chopped tomatoes15 ml/ 1 tbsp tomato paste10 ml/2 tsp oreganoSalt and ground black pepper to taste

For the béchamel sauce:2 eggs, beaten450 ml/2 cups milk25 ml/1 ½ tbsp butter45 ml/3tbsp plain (all purpose) flour225gr/ 8oz grated mozzarella 2.5ml/1/2 tsp freshly grated nutmeg

Preheat to oven to 200 C/400 F/ Gas 6

Sprinkle salt over the sliced aubergines and leave for about 15-20 minutes. Drain the excess water in aubergines and squeeze dry with paper towel.

Heat some olive or sunflower oil in a frying pan and lightly fry the aubergine slices in batches until light golden (you will need to top up the oil during cooking, as the aubergines absorb it). Drain them on paper towel.

Heat the olive oil in a heavy pan. Stir the onions and garlic and cook until transparent. Add the ground lamb and cook for 2-3 minutes. Then add the chopped tomatoes, tomato paste, oregano, cook for another 2 minutes. Then season with salt and pepper, mix well.

Layer the aubergines and the ground meat in an ovenproof dish, starting with a layer of aubergines. You can prepare up to this stage a day in advance or ahead of time.

For the sauce; melt the butter in a pan over a medium heat. Take the pan off the heat and stir in the flour to make a roux. Return the pan to the heat and pour in the milk, whisking constantly, until the sauce begins to thicken.

Beat in the nutmeg, and season with salt and pepper. Stir 30 ml/ 2 tbsp of the hot sauce into the beaten eggs and then pour them into the pan. Add half of the shredded mozzarella cheese and stir, until the sauce is smooth.

Pour the sauce over the top layer of aubergines and sprinkle the remaining cheese over evenly. Place the dish in the preheated oven and bake for about 30 minutes or until the top of the mousakka is nicely browned. You can serve mousakka with salad and plain rice.

Afiyet Olsun!

Subscribe to our e-mail newsletter to receive updates.

Mmmmmmmm I love it! It`s look like delicious…Yes it`s truth,this remember me of my trip in Turkey where is the best food ;o)

I have an aubergine, it’s huge so with some of it I’m going to make this musakka, and with the rest I’m going to make my favourite, patlikan soslu…. mmmmm!

Sevgili Lois, Afiyet Olsun, what splendid ideas!!:)

I added cinnamon? Lovely recipe.

Merhaba John, delicious addition – I am sure cinnamon added a wonderful warmth, Afiyet Olsun, Ozlem

Comment

Name (required)

Email (will not be published) (required)

Website

Order Here...

Order Here...

Order Here...

Referans :
www.milliyet.com.tr
ozlemsturkishtable.com

Bir cavab yazın

Sizin e-poçt ünvanınız dərc edilməyəcəkdir.

Back to top button